图1 四川盆地，北有大巴山、秦岭屏障，阻碍了西伯利亚高压带来的寒流朔风；西有青藏高原和横断山脉将印度洋的暖湿气流拒之门外。盆地外群山怀抱，盆地内江河交织，土沃水足。故气候温和阴柔，四季长绿，不似西北大漠之劲风干燥，也不似南国晴空之艳阳高照。蜀犬吠日准确地说出了当地少日多云的特点。
食色，性也！在成都，你能找到这些满意的答案。在成都，言必称小吃，不吃小吃，迋来成都。 老祖宗说得好，民以食为天。这里，天比喻赖以生存的东西。这句话源于班固的《汉书.郦食其（注意读音li'yi'ji）》中的"王者以民为天，而民以食为天"一句。显然，吃饱不再是成都人的追求，否则他们就不会发明那么多誉满天下的小吃：龙抄手，肥肠粉，三大炮，担担面，冒菜，干锅，回锅肉，水煮肉，夫妻肺片等等。无论在哪个城市，成都小吃都是无可忽视的社会力量！
一方水土养一方人，成都人的食谱不是拍脑袋想出来的，而是这片水土养成的。让我们先看看成都的水土吧。整个四川盆地，北有大巴山、秦岭屏障，阻碍了西伯利亚高压带来的寒流朔风；西有青藏高原和横断山脉，将印度洋的暖湿气流拒之门外；南有云贵高原，减弱着东南季风对盆地的干扰。盆地外群山怀抱，盆地内江河交织，自举世闻名的都江堰引岷江入平原后，土沃水足。故气候温和阴柔，四季长绿，不似西北荒漠之劲风干燥，也不似南国晴空之艳阳高照。蜀犬吠日准确地说出了当地少日多云的特点（见图１）。
俯视中国，四川盆地本身就像个圆圆的大火锅，其上雾霭缭绕，云气不散，活像热气腾腾的大火锅。因此，四川人相信吃辣能解湿气，他们喜欢往所有菜里面加辣椒，再添上花椒麻木一下怕辣的神经。所以，在成都，你会发现几乎每道菜上面必然漂着血红的熟油辣椒，不会吃辣的人还没动筷子，光见这架势就会吓得出一身汗。但是来成都，不尝尽小吃，不是罪过是什么？对以此为傲的成都人来说，这显然是种侮辱！而一旦吃习惯了，你会大呼过瘾，花椒和辣椒会不失时机地在你嘴巴里深深刻下自己的烙印，以致于你到其他地方吃饭总觉得茶饭不香，索然无味。
图2 在成都，你会发现几乎每道菜上面必然漂着血红的熟油辣椒，不会吃辣的人看到就会吓得出一身毛毛汗。图片最上面的一道菜是干锅，下面的是冒菜和雪花啤酒，入味可口，价格便宜。
其次，成都气温宜人，时蔬鲜菜四季不断。于是，在这种插根筷子在地上都能发芽的地方，当地人闲适成性，耽于享乐，这就使得他们在"吃"这个小手艺上做足了文章。去成都有空一定要捏上几块钱多走街窜巷，你会发现小吃的名目之多，种类之繁，价格之廉，味道之绝，足以改变你对吃的传统看法。你会发现天下竟然真有便宜又好吃的东西，原来有些东西可以这么着吃！我们下榻的宾馆附近有条茶店子小吃街，在那里吃到了让我"仰慕已久"的干锅和冒菜（见图2）。
这里唐僧一句：告诫所有入蜀的游客，你大可不必担心自己不是大款，因为这里的小吃物美价廉，节约一次打的费，就可以让你多吃一条街，并且从街头吃到街尾；入蜀的唯一要求就是阁下的肠胃一定要一级棒，经得起火烧水浇，因为这里的小吃太诱人了，一不小心就会走火入魔，大开吃戒。如果感到胃下垂，请克制自己，就此打住，否则到时你会恨自己不是大款，比起小吃，看病可不是打的。
最后传授我的经验，不要指望在宾馆里品到正宗的特色小吃。某某说：无限风光在险峰，酒香不怕巷子深。要品尝正宗小吃，就放下架子，大胆走出去，专挑那些看起来脏乱的店子（吃的人太多了来不及收拾的那种）下手，在那里，没准你会找到自己多少年来一直魂牵梦绕的味道--成都味道。
图3 武侯祠边上的锦里，号称西蜀第一街，各色小吃、茶馆、酒楼、酒吧，手工作坊，挨家连户，热闹红火。比起杭州的清河坊，南京的夫子庙，北京的王府井毫无逊色。
图4 三大炮？不知道的定会摸不着头脑。将糍粑团子搓成圆球，师傅一甩手，团子就像大炮一样咚咚咚在铜盘里连跳三下（三大炮的由来），沾满了香酥的黄豆粉花生末后，蘸着红糖汁吃起来又香又甜。
图5 人靠衣装，成都女子天生漂亮是公认的，爱打扮也是不可否认的。而漂亮的人往往爱逛商店，爱吃小吃，并且通常都会随身紧贴一名男保镖，负责女方的安全和提包任务。于是，有玩有吃的地方女人多，有女人的地方，笑多！
食色，性也！在成都，食，你会相当满意；色，你会眼前一亮。成都女子，是成都一道靓丽的风景线。
四川山灵水秀，交通不便，自古以来蜀道也只有一条，这就造就了勤劳的四川人吃苦耐劳的性格。她们乐观开朗，她们的足迹遍布到中国大江南北。四川话抑扬顿挫，犹如黄莺出谷，乳燕归巢，即便是骂人也宛若在歌唱。四川女人是大众所称道的，虽然比较泼辣，经常会有泼妇骂街的冲动，但是却像烈酒一样醉人，明眸善睐，爱憎分明，使人为之倾倒，而且勤劳肯干，妇荣、妇言和妇功在她们身上表现的淋漓尽致。
日照少使得成都的男子缺少阳刚，无怪乎四川的球迷常常打起"雄起"鼓励球队，在这片阴盛阳衰的土地上，男人们确实需要响亮的口号呼唤男权。但水土滋润，天地造化让成都女子占天时地利，护理得个个皮肤白皙，滋润水灵。
对于丑人，细看是一种残忍--除非她是坏人，你要惩罚他。对于美人，不看是一种浪费--除非她脸上写着"看我收费5元"。
成都的街头，满眼都是赏心悦目、面容姣好、衣着时髦的女孩子。一个女孩站在路边时，她自己就是一件耀眼的艺术品，那如果是很多女孩子呢？先前看武侠小说，每每提到"美女如云"，不甚理解，如今算是开了眼界。听说红楼梦机组想在四川找演员，结果一抓就发现有一大把合适的。有句话也描写得很有趣：到了成都，都怪自己结婚太早。很难想象，在这么一个外人看起来应该是封闭的内陆地区，怎么会出现那么多花枝招展，追求新潮，讲究时髦的女子呢？
看得多了，也就看出了点门道。这里的年轻女子，几乎人人化妆，衣裳艳丽，但化妆的痕迹跃然脸上，不似北京女子的大气，浙江女子的清雅。难道周边的崇山峻岭未能阻挡住韩流的洗涤？难道这就是钱钟书所说的落伍的时髦，乡气的都市化吗？ 有人说历史上的成都大环境是农业社会，小环境是商业都会，现代的城市化成都女性仍然摆脱不了这股乡村气。可能是吧。
北京的西单，上海的南京路，杭州的延安路都是美女和野兽最常出没的地方；来成都，不去春熙路，难以了解成都人的现代生活。春熙路是一大片步行街，这里商店林立，夜晚彩灯闪烁，灯如白昼，人流熙熙攘攘，极尽奢侈与繁华。有名的百货大楼有王府井百货、太平洋百货、百盛、人民商场、成都百货、华兴购物街，珠宝店有国发、蒂爵、永泰、爱心。成都最有名的小吃龙抄手总店便坐落在其中，很少有人能逃脱它的手掌，不掏腰包就走人的门是挺难找的。我每逛一次就掏一次腰包，肚子再饱也有饱的吃法，可以再喝点银耳西瓜羹嘛！
图6 现在是夜晚9点多，春熙路上仍然人流熙攘，灯如白昼，成都人活跃得仿佛夜生活才刚刚开始。这里的天桥将几家百货大楼直接相连，桥上桥下，热闹非凡。不逛这里的夜市，是无法体会成都人的现代生活的。
图7 到了春熙路的游客百分之百无法克制自己空腹离开龙抄手总店。点一份套餐，便可以留下对成都小吃的美好回忆，但不是全部，因为成都小吃岂是一家店铺所能替代。
马路两边的三轮车夫有时会对单身男性神秘地说：我带你去看艳舞，只要两块钱！我心想拉倒吧，成都的女子，路上多的是，看看也就罢了，可千万别一失足成千古恨，掉入这"美丽的陷阱"。只有老婆才是自己的，才是最好的。但不得不承认成都女人是光耀成都的一张招牌，漂亮大方的成都女人跟她们的剑南春一般风情万种、醇厚醉人。
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